La santé – l’Hygiène – la qualité
Ce département est régi par le Dr Ibrahima Soumaré vétérinaire de profession, en poste depuis 2006 ainsi que ses 4 collaborateurs.
La société Blue Fish dispose de l’agrément sanitaire technique dit HACCP
(hazard analysis critical control point), cette procédure mise en place depuis son installation en 2005 intervient à tous niveau tout d’abord pour l’environnement général de l’exploitation en elle-même à savoir, un control quotidien pour les zones sensibles telles que les transports (camions) tunnels de congélations, chambres de stockages, zones de productions, vestiaires, wc, bureaux ….
Egalement dès les achats des matières premières, réceptions à l’usine, pendant la production et en finalité dans son emballage.
La méthode HACCP nécessite 7 principes de contrôles :
- Principe 1 : Analyser les dangers ;
- Principe 2 : Déterminer les CCPs ;
- Principe 3 : Fixer les limites critiques.
- Principe 4 : Etablir des actions de surveillance ;
- Principe 5 : Etablir des actions correctives ;
- Principe 6 : Vérification ;
- Principe 7 : Enregistrement.
Chaque sortie de production et d’exportation est contrôlée par notre collaborateur le
Dr Soumaré et ses 4 adjoints et de par les agents assermentés du ministère de la santé, ces inspections et contrôles sont matérialisés sur un registre qui permet toute traçabilité.
Tous les 3 ans une inspection générale de la structure est effectuée par les commissaires de la santé internationales
